喂!起伏啦,湘菜大师秘制伏菜上线! ! !

2021-07-12 10:11:58 湘西部落

今天就为大家介绍一下这种不简单的湘味特色食材,请往下看。

伏菜是什么?

伏菜是湖南湘西一种极具地方特色的湘味特色食材。

当地的人们为了保存肉类的食物,经过长期不断改进,而形成了一种古老的民间工艺。

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制作方法:经过腌制、风干、熏制、自制调料、入坛发酵等工序,历时两个月才可制成。旧时条件不比如今,为了能更好的保存这些肉类,劳动人民便想尽各种法子,盐渍、烟熏、晒干、冷藏……方法是各有千秋。

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小时候长辈早出晚归的劳作忙不过来,坛子里那些收藏着的伏菜便成了方便又美味的宝贝,开胃又下饭,年纪小却懂事的孩子放学回家,稍稍动手自己也能做出一桌美味佳肴,一点点伏菜便能吃一大碗饭!

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现如今,越长大,回家的次数都在减少,回家的时间变的越来越不定性。在繁华的都市里,年轻的人儿尝遍酸甜苦辣鲜。可口的食物琳琅满目,却觉得这些远不及淳朴的家乡味。

家的味道,在湘西部落~~