湘西娃子出远门时，妈妈必会准备这么一道菜

2019-01-10 14:33:09 xxbl~!@#$

　　慈母手中线，游子身上衣。出门在外家乡的父母最牵挂总是儿女，时时刻刻记着儿女最爱的食物，而正是父母的这种牵挂之心，成就了经典佳肴——湘西外婆菜。

 

　　湘西外婆菜，是湖南湘菜加盟品牌的一道经典菜式，也是湘西人家家餐桌上必备的菜肴，其原料选用各种蔬菜等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。其口感鲜美，香气十足，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效，下饭拌饭极好。

 

　　在湘西关于外婆菜还有这样一个美丽的传说，相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。

 

　　因为慈母一片爱女之心，加上这道菜的口感得到了无数人的赞同，所以就一代代传了下来。久而久之这道菜就被取名为外婆菜。

 

　　外婆菜采用十几种天然无公害的蔬菜制作而成。在湘西金秋时节，你会发现家家户户的房梁上挂着许多青菜，这便是制作外婆菜的主料。

 

　　在挂上房梁之前，需要把蔬菜用开水烫一下，这样制作出来的外婆菜口感会更加的脆嫩。在经过三十多天的风干之后，即可把干菜放入坛子里腌制，腌制时不需要放任何东西。只需将顶部用钵子盖住，不让空气流入即可。

 

　　好的食材往往只需要最简单的烹饪手法，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒便可食用。炒好的外婆菜香气扑鼻，尝上一口令人顿生食欲。就连挑食的小朋友拌着外婆菜也能吃上一大碗米饭。