湘西山货申请出战——高山寒菌（枞菌）

                                                             秋季新品——高山寒菌上市啦！

《咏寒菌》

湘西大山尖，秋雨伴树舞。

已是数雨恒温天，寒菌独出土。

无意与天争，天却将她顾。

不适气候不成果，谁鲜与我赌？

      寒菌主要生长在湖南湘西，云南，四川，贵州，广西一带。除了寒冷的天气和炎热的夏天没有，其他的时间在适合的温度和湿度下都会在一夜之间生长出来。

      寒菌分两种，一种是黄寒菌，也叫稻黄菌。一种是乌寒菌，也叫重阳菌，即重阳节前后出来的菌子。寒菌是唯一不可能人工培植的山珍，它需要大环境的气候改变才能生长出来，所以价格非常之高，市面价格在60-100元每斤左右。寒菌味道特别鲜美，比起海鲜，土鸡来说都有过之而无不及。寒菌的保存方法比较麻烦，放冰箱急冻后吃起来像纸张一样软绵绵的。如果放冷藏两三天又会长虫，很多人拿它没有办法，但是又想吃，所以一般人买回去后马上就吃做了，想留点吃下一餐就没有那个味了。

吊锅寒菌烧腊肉

      湘西人对待寒菌有一种特别的加工方法，不需要任何添加剂和作料，甚至连盐都不要放，可以保存至少三个月以上，鲜味不会发生任何改变，和新鲜寒菌做出来的菜品颜色一样。这种加工方法简单易学，只要会做饭菜的人一教就会，可以说是独一无二的，因为味道鲜美，所以深得顾客偏爱，甚至有无寒菌不成席的食客。

      寒菌的做法很多，如：湘西特色的腊肉炒枞树菌、腊猪脚炖枞树菌、和老母鸡一起炖汤，炖出来的汤，色泽清亮，口感奇特，细细咀嚼，会有丝丝入扣的精彩感觉

寒菌烧肉

                                     地道食材，快来湘西部落放肆开吃！！