部落14年的经典“湘西腊肉”你吃过吗？

活在湘西的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉，每年冬腊月，是做腊肉的季节。这一段日子里，东村西寨都不时传来猪的嚎叫声，大家都把喂养一年半截的大肥猪全部杀掉，除留下一部分肉过年时吃以外，其他全部做成腊肉，以备来年之用。

湘西人家爱做腊肉，除了腊肉好吃，存放得久等原因外，也许与湘西人住的偏远，每当客人来到，无法上集市购买好菜招待客人有关。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯，便世代相传下来。

腊肉对于湘西人而言，不仅用来带客，同时也用来做走亲访友、联络感情的礼物。逢年过节，人们都是带上腊肉去走亲戚。尤其是小伙子，每到节日来临，带上上好的腊肉去看望岳父岳母，是博得女友及其全家人欢心的必须礼物。

到湘西部落，不吃湘西腊肉，不算吃过湘西菜。