湘菜加盟餐厅上菜的一些注意事项

    我们都知道，一个让客人满意的餐厅会有非常好的体验，包括很多细节，非常人性化。比如上菜的过程也很精致!服务的顺序、时间和服务员之间的交流都是标准化的!

    1.先冷后热

    一般来说，上菜的顺序是:先上凉菜，再上热菜。如果不上凉菜，服务员就不能上热菜。当然，除特殊情况外，如果客人事先告诉我们先上什么菜，热菜应该先上上海新鲜名贵的菜，然后是肉、菜、汤、面、米、甜点，最后是水果。

    2.先来再来

    烹饪和上菜的顺序应遵循先到先得的原则。在用餐的高峰期，偶尔会出现误点的情况，为了避免客人的催促，服务员必须落实情况，然后向客人解释清楚。

    3.上菜速度控制

    上菜的时候，要根据上菜的情况来控制。堆放和等待是不可取的。当餐桌上摆满菜的时候，服务员可以和厨师沟通，暂停服务，尤其是蔬菜菜可以稍微延迟。不过，上菜的速度不能太慢。一盘空了再上另一盘是很糟糕的经历。

    4.提前决定在哪里就餐

    在点菜和上菜速度的情况下，学习如何注意自己的用词，确定上菜的方向是非常重要的。一般都是空着的，在单人买菜人(主人)旁边上菜，而客人一般都呆在最里面，这样不会影响上菜时间。不要把食物放在小孩和老人旁边。

    5.食物的颜色匹配

    上菜后，服务员要注意菜的颜色搭配。不同的菜有不同的颜色。通常，绿色的盘子不应该放在绿色盘子旁边。同一颜色的菜要分开，保证整个餐桌上菜的配色合理。

    6.菜的位置

    上最后一道菜时要放在桌子中间，上两道菜时要放在对角线上，上三道菜时要放在等边三角形的三个点上，以此类推。不要把几道菜放在一起让客人放。与此同时，在上菜时，应先将客人桌上的空盘子移走，并将数量不多的盘子换成小盘子，为客人腾出空间。

    7.每次你报出一个菜名

    在上菜的时候，我们最好简单介绍一下菜名和菜名，提高菜的价值。这也是一个很好的推广效果。同时，在客人用餐完毕后进行后续拜访，这有利于餐厅改进新菜品，提高顾客对餐厅的好感。

    8.如何吃菜

    例如，我们餐厅的一些特色菜就有固定的饮食方法。我们一定要记得告诉客人，第一次来餐厅会有特别的饮食方法，这样才能让菜品更有印象。同时，上菜的时候还要注意菜的调料，然后上菜。每一道新菜都要放在主人面前以示尊重。