喂!起伏啦，湘菜大师秘制伏菜上线! ! !

今天就为大家介绍一下这种“不简单”的湘味特色食材，请往下看。

伏菜是什么?

伏菜是湖南湘西一种极具地方特色的湘味特色食材。

当地的人们为了保存肉类的食物，经过长期不断改进，而形成了一种古老的民间工艺。

制作方法：经过腌制、风干、熏制、自制调料、入坛发酵等工序，历时两个月才可制成。旧时条件不比如今，为了能更好的保存这些肉类，劳动人民便想尽各种法子，盐渍、烟熏、晒干、冷藏……方法是各有千秋。

小时候长辈早出晚归的劳作忙不过来，坛子里那些“收藏”着的伏菜便成了方便又美味的“宝贝”，开胃又下饭，年纪小却懂事的孩子放学回家，稍稍动手自己也能做出一桌“美味佳肴”，一点点伏菜便能吃一大碗饭！

现如今，越长大，回家的次数都在减少，回家的时间变的越来越不定性。在繁华的都市里，年轻的人儿尝遍酸甜苦辣鲜。可口的食物琳琅满目，却觉得这些远不及淳朴的家乡味。

家的味道，在湘西部落~~