喂!起伏啦,湘菜大师秘制伏菜上线! ! !
2021-09-25 14:54:16
湘西部落
今天就为大家介绍一下这种“不简单”的湘味特色食材,请往下看。
伏菜是什么?
伏菜是湖南湘西一种极具地方特色的湘味特色食材。
当地的人们为了保存肉类的食物,经过长期不断改进,而形成了一种古老的民间工艺。
制作方法:经过腌制、风干、熏制、自制调料、入坛发酵等工序,历时两个月才可制成。旧时条件不比如今,为了能更好的保存这些肉类,劳动人民便想尽各种法子,盐渍、烟熏、晒干、冷藏……方法是各有千秋。
小时候长辈早出晚归的劳作忙不过来,坛子里那些“收藏”着的伏菜便成了方便又美味的“宝贝”,开胃又下饭,年纪小却懂事的孩子放学回家,稍稍动手自己也能做出一桌“美味佳肴”,一点点伏菜便能吃一大碗饭!
现如今,越长大,回家的次数都在减少,回家的时间变的越来越不定性。在繁华的都市里,年轻的人儿尝遍酸甜苦辣鲜。可口的食物琳琅满目,却觉得这些远不及淳朴的家乡味。
家的味道,在湘西部落~~