大兜菜酸菜算的上是湘西最好吃的酸菜了，秋季丰收时，湘西山寨家家户户的房梁上都会挂上大兜菜。大兜菜酸菜好不好吃，它的关键就在于风干。风干后，放入坛中密封，制成酸菜。酸菜开味助消化，深受土家人的喜爱的菜食。几乎家家户户都有几个或十多个酸菜坛子，一年到头，餐餐不离酸。 　　以上部分菜品已在湘菜连锁加盟品牌湘西部落的餐桌上有售，现在不用去湘西也可以吃到正宗的湘西菜了。

湘菜加盟品牌“湘西部落”经典菜湘西泡菜 这里至醇至香的不只是酒菜，还有那湘西丰韵的文化传统，古朴民风，是无法再复制的纯粹之美。能够让你感受纯粹的地方。你喜欢的原汁原味，你喜欢的名族风情，你喜欢的独特风味。

十八年前，全国首家以湘西风格独闯长沙的：湘菜加盟连锁品牌“湘西部落”在长沙落地生根了，我们的第一家店是开在长沙火车站，这家饭店只能容纳二十桌，以粗旷的湘西风格及菜肴吸引了无数的人

最常情的陪伴就是陪你成长与你一起吃吃喝喝，湘菜加盟连锁品牌‘湘西部落“十八年的演变，也是湘菜十八年餐饮爱好的变迁，顺其市场，悦其食客，赏其风情，延续其湘西文化。