湘西部落老厨师教你做最正宗的剁椒鱼头
2019-01-10 15:26:43
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近年来湘菜越来越被大众所熟知，而剁椒鱼头也随之火了很多年，网上剁椒鱼头的做法也层出不穷。但究竟哪种做法才是最正宗的呢？今天小编向湘西部落做了二十年剁椒鱼头的老厨师请教了剁椒鱼头最正宗的做法。
主料：有机鱼头3斤
配料：剁椒酱，姜片，野山椒，紫苏
调料：味精，鸡精，白醋，啤酒，猪油，耗油，蒸鱼油，盐
第一：鱼头洗净，去肉，备用
第二：姜片野山椒紫苏垫底，鱼头摆入盘中，鱼肉四周摆好
第三：撒入少量的盐，耗油，猪油，适量味精鸡精豉油啤酒白醋，剁椒酱均匀撒在鱼头上，入蒸柜蒸10分钟撒上葱花即可。
注意事项：鱼头一定要新鲜 这道正宗的剁椒鱼头你学会了吗？