湘西老奶奶传授60年经验，猪蹄秘制做法

2019-09-12 15:16:07 xxbl~!@#$

　　猪蹄是一道传统的湘菜，其味道可口色泽红亮，肥而不腻，吃起来略有嚼劲，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。其松软糯口的口感，在湘西部落深受广大食客们的喜爱，但是很多人做出来的猪蹄都不够软糯，湘西的老奶奶道出了真相。

 

　　主料：猪脚1斤辅料

　　配料：葱、姜、黄干椒节调料生抽、味精、鸡精、安歌红糖水、二锅头、红油、海天老抽少许、猪脚配方

 

　　第一步：猪脚烧毛，对边砍开。

 

　　第二步：放姜片、葱节、黄干椒节、二锅头过水30分钟左右，无血水及腥味备用(配料不用选出)

 

　　第三步：猪脚放入高压锅,烧开水调味上色、放红油,倒入高压锅内,水刚好盖过猪脚

 

　　第四步：上汽压制15分钟，焖气5分钟，选出配料，猪脚用原红油浸泡盖过猪脚，开小火保温

 

　　第五步：装盘时猪脚切段，淋原汁，跟秘制香粉。

　　猪蹄最重要的一步就在于高压锅炖，高压锅炖的会比铁锅煮的更加的软糯，这一步千万不能省啊！这道简单糯口，营养丰富的部落猪蹄花，你学会了吗？