湘西部落不忘初心,潜心于地道湘菜17载
2019-09-12 15:20:42
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湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
说起湘西山区最具有代表性的特色菜品,那就不得不提一下湖南湘菜加盟店湘西部落的坛香鱼头炖粉皮了。
坛香鱼头炖粉皮,口感嫩滑,香气十足,肉质鲜嫩。碳火慢煨,汤汁更加浓郁,加入寒菌,鱼头更加清香。粉皮吸足鲜香的鱼汤,鲜香又糯软。鱼头,富含的不饱和脂肪酸。
良心选食材,做大自然的搬运工
精选大头鱼,清水中生长的鱼,鱼鳞干净、鱼鳃通红,没有泥腥味。
走心做食材,暖心你我他
湖南湘菜加盟店湘西部落的坛香鱼头,为了方便食客们食用,将其剁成小块。装盘的坛子采用的是湘西老坛,这种坛子可以保留菜品原本的的香气和鲜嫩,炭火慢煨可以使其菜品保持恒温。
甄选食材,品味大山里的味道
除了鱼头和鱼肚子之外,剩下的鱼尾肉和鱼骨都用去熬制成了鱼汤,和别家最大的不同是,坛香鱼头采用农夫山泉水熬制鱼汤。农夫山泉水是煲汤的最佳用水可令汤色鲜甜,汤味更浓。
初心求食材,返璞归真
湘西粉皮的主料是红薯,每年秋季红薯收货,奶奶就会亲手制作粉皮,粉皮口感软糯,柔润嫩滑,爽口宜人,营养丰富。
在湘菜发展的道路中,如何不忘初心,深耕品质道路,是每个湘菜人应保持的信仰,湖南湘菜加盟店湘西部落的掌柜龚水清,潜心于地道湘菜17载,匠心独具,对每一步都精益求精,只为做出最正宗的湘西菜