湘西部落的新菜研发之路

冬食鸭血，面若桃花，这一次特色湘菜加盟连锁品牌“湘西部落”的研发团队从湘西带回了一道凤凰名菜，“血粑鸭”，这道菜是“湘西部落”的春季主推新品之一，这道菜尝起来鸭肉鲜美味浓,血粑清香糯柔,入口回味无穷，称为美味一点也不为过!

湘西文化上溯上千年，而血粑鸭可以说是凤凰的经典名菜。列入湘西十大名菜之首也不为过。“湘西部落”血粑鸭中的血粑为何物？容小编慢慢道来：血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的软糯清香，吃起来回味无穷，真是稀有的美味。

说到血粑鸭店内大厨们试验了一份又一份，杀鸭时将鸭血倾入糯米中，搅拌均匀；等鸭血凝固了，再上锅蒸熟；再蒸好的血粑放凉后，切片放到油锅中稍炸酥备用。再将鸭子与血粑爆炒焖熟即可！筷子夹起的鸭肉焦香，血粑软糯，相当的够味。

说起凤凰的美食，无论游客还是凤凰人一定会告诉你吃鸭，凤凰人对于吃鸭十分痴迷，远方来客要吃、过年过节要吃，亲朋小聚要吃等，简直到了无鸭不成席的地步。按说一个地方的人对吃鸭这么执着，会在鸭子的烹饪和吃法上花样繁多才对。但恰恰相反，凤凰人对鸭的制做方法上却十分单一，只有单一做法血粑鸭，一直传承至今，几乎成了凤凰饮食文化的代表。

“湘西部落”挖掘湘西文化，传承湘西美食，致力于打造一家全国连锁餐饮品牌，让更多离家的人尝到正宗湘西味，正宗湖南味！