探秘湖湘味道之——长沙经典湘菜(下)

2019-09-12 15:05:57 xxbl~!@#$

  湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。    湘西山区:擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。代表菜有:“青椒炒寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“血酱鸭”等,皆为驰名湘西的佳肴。探秘湖湘味道之——长沙经典湘菜(下)

 

  青椒炒寒菌,是湘西部落经典菜品之一,制作原料主要有寒菌,辣椒,葱,姜。寒菌鲜香可口,质地柔脆,香气浓郁,营养丰富,是中老年人理想的保健食品。探秘湖湘味道之——长沙经典湘菜(下)

 

  湘西梅干菜扣肉:采用五花猪肉经过煮炸蒸等多道工艺制成,虽说是肥肉制成但吃起来一点也不腻,味道极其鲜嫩,糯软。是湘西土家族人一道待客的名菜,一般只有办酒席菜才会上的主菜。探秘湖湘味道之——长沙经典湘菜(下)

 

  血酱鸭:是湖南省著名的菜式,属于湘菜。具有香辣口味的美味佳肴,采用鸭、胡椒粉、辣椒等原料炒制而成。此菜鸭血褐黑程亮,黑里透红,味香辣,肉鲜嫩,油重抱芡,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。探秘湖湘味道之——长沙经典湘菜(下)

 

  湘西腊肉:肉质晶莹剔透,香气浓郁,肥而不腻。经过特殊的工艺烟熏,可以保二三年不坏,而且放的越久,味道越香。是湘西人用来待客,走亲访友、联络感情的礼物。